วันอาทิตย์ที่ 2 ตุลาคม พ.ศ. 2559

สูตรข้าวผัดกุ้งห่อไข่เมนูง่ายๆ แสนอร่อย และวิธีทำข้าวห่อไข่ให้สวยน่าทาน

เมนูอาหารง่ายๆ ข้าวห่อไข่ สูตรนี้เป็นข้าวผัดกุ้งห่อไข่ แต่สามารถเปลี่ยนจากกุ้งเป็นปลาหมึก หมู ไก่ หรือข้าวผัดห่อไข่เฉยๆ ก็ได้ แล้วแต่ชอบ เมนูข้าวไข่ห่อหรือไข่ห่อข้าวนี้ นอกจากรูปร่างหน้าตาที่สวยน่าทานแล้ว ยังได้คุณค่าทางอาหารจากผักต่างๆ เช่น มะเขือเทศ แครอท หอมกระเทียม ข้าวโพดสุก ยอดข้าวโพดอ่อน ถั่วลันเตา เห็ดหอม ฯลฯ ช่วยทำให้คนที่ไม่ชอบกินผัก หันมาทานผักได้ไม่ยากเลย โดยเฉพาะเด็กๆ สำหรับวันนี้ zabwer.com ขอแนะนำสูตรข้าวผัดกุ้งห่อไข่ ที่อร่อยแบบร้านดังๆ ที่ทำขายกัน พร้อมเคล็ดลับวิธีทำข้าวห่อไข่ให้อร่อยและสวยน่าทาน


ส่วนผสม ข้าวผัดกุ้ง
  1. ข้าวสวยหุงให้แข็งสักนิดตักออกพักไว้ให้เย็น 1 ถ้วย
  2. หอมหัวใหญ่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 2 ช้อนโต๊ะ
  3. มะเขือเทศ หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
  4. แครอท หั่นเป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1 ช้อนโต๊ะ
  5. กระเทียมกลีบเล็กสับละเอียด 1-2 กลีบ
  6. ไข่ไก่ 1 ฟอง
  7. กุ้งตัวเล็ก 1/3 ถ้วย
  8. หอมผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำมันพืช ½ ช้อนโต๊ะ
  10. เกลือ 1/8 ช้อนโต๊ะ
  11. น้ำตาล ¼ ช้อนโต๊ะ
  12. น้ำมันหอย½ ช้อนโต๊ะ
  13. ซอสปรุงรส 1/4 ช้อนโต๊ะ
  14. พริกไทยป่นเล็กน้อย
วิธีทำ ข้าวผัดกุ้ง
  1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน พอร้อนแล้วใส่ไข่ คนให้กระจายเป็นแผ่น (จะได้สวย)
  2. จากนั้นใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียมสับ แครอทและมะเขือเทศลงไป ผัดให้ได้กลิ่นหอมของหัวหอมแล้วจึงใส่กุ้ง ผัดจนกุ้งเกือบสุกแล้วจึงใส่ข้าว
  3. เร่งเป็นไฟแรง ผัดข้าวและส่วนผสมให้เข้ากัน 
  4. จากนั้นหรี่เตาเป็นไฟอ่อน แล้วจึงใส่เครื่องปรุงทุกอย่าง
  5. เปิดไฟให้แรงอีกครั้งผัดจนเข้ากันดี ปิดไฟ ตักใส่จานพักไว้
ส่วนผสม ไข่สำหรับห่อ
  1. ไข่ไก่ 2 ฟอง
  2. นมสด 1 ช้อนโต๊ะ
  3. เกลือเล็กน้อย
  4. น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำข้าวห่อไข่ (สูตรนี้สามารถห่อได้ 2 ห่อ)
  1. ตีไข่ นม และเกลือ แค่พอเข้ากัน …อย่าให้ฟู
  2. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 1/2 ช้อนโต๊ะด้วยไฟอ่อนใส่ไข่ครึ่งแรกลงไป ค่อยๆหมุนกระทะจนไข่แผ่เป็นแผ่นบาง …ที่สำคัญคือต้องใช้ไฟอ่อนไข่จึงจะเหลืองสวย พอไข่สุกปิดไฟ
  3. ตักข้าวผัดประมาณ 1/2 ถ้วย ใส่ตรงกลาง แล้วพับขอบไข่ห่อข้าวให้เป็นสี่เหลี่ยม กดให้ไข่อยู่ตัว จากนั้นใช้จานปิดกระทะเพื่อคว่ำไข่ที่ห่อข้าวเรียบร้อยแล้วใส่ในจาน
  4. พร้อมเสิร์ฟ ...หรือจะใช้มีดกรีดไข่เป็นตัว X ตรงกลาง เปิดออกแล้วแต่งด้วยผักชีให้สวยงาม
เคล็ดลับความอร่อยวิธีทำข้าวห่อไข่ให้อร่อยและสวยน่ารับประทาน
  • การทำข้าวผัดให้อร่อย คือข้าวต้องเย็น..เย็นในที่นี้คืออุณหภูมิห้อง (ห้ามนำข้าวสวยสุกเข้าตู้เย็นเด็ดขาดเพราะข้าวแช่เย็นเวลาผัดจะแฉะ) ใส่ไข่ผัดไข่ให้สุกก่อน จากนั้นจึงใส่เนื้อสัตว์กับผัก …การผัดข้าวผัดกุ้งหรือปูรวมถึงข้าวผัดทะเล เวลาที่ผัดต้องใช้ไฟแรง จึงจะหอม (แต่ถ้าเป็นปลาหมึกต้องลวกก่อนเพราะปลาหมึกสดน้ำเยอะมากจะทำให้ข้าวผัดแฉะ)
  • ถ้าทำข้าวผัดกุ้งอย่างเดียวเลือกใช้กุ้งตัวใหญ่ก็ได้ แต่ถ้าทำข้าวห่อไข่ควรใช้กุ้งตัวเล็ก
  • สำหรับข้าวผัดเนื้อหมูหรือไก่…ใช้น้ำปลาจะอร่อยกว่า ถ้าเป็นข้าวผัดทะเล ปลาหมึก หรือกุ้ง…ใช้เกลือจะหอมกว่าน้ำปลา 
  • เมนูข้าวห่อไข่ ควรใช้เป็นกระทะกว้างๆ ในการผัด เพราะเวลากลิ้งไข่เป็นแผ่นในกระทะจะทำได้สะดวก และไข่เป็นแผ่นบางสวย
  • การห่อไข่ใส่นม…ไข่จะนิ่มขึ้น
  • ที่สำคัญเลย เวลาทำข้าวห่อไข่ย้ำว่าให้ใช้ไฟอ่อน (ใจเย็นๆ) ไข่จะได้บางและสวยนะครับ
  • ข้าวห่อไข่ เราจะทำเป็นข้าวผัดเปล่าๆ ห่อไข่ก็ได้ …อร่อยเหมือนเดิมใช้สูตรเดียวกับด้านบนนี้ เพียงแค่ไม่ใส่กุ้งก็เท่านั้นเอง หรือจะใส่เป็นเนื้อหมู ไก่ ทะเล หรือใส่ผักต่างๆเพิ่มก็ได้ทั้งนั้น^^
เรียบเรียงโดย Zabwer.com 
ที่มาสูตรแนะนำไว้โดยคุณ kateka.diaryclub.com
01:16
1

1 ความคิดเห็น: