วันอังคารที่ 29 ธันวาคม พ.ศ. 2558

รวมสูตรเมนูอาหารง่ายๆ ประเภทอาหารซีฟู๊ด อาหารทะเล

เมนูอาหารง่ายๆ ที่ทาง zabwer.com นำมาแนะนำวันนี้ เป็นเมนูอาหารซีฟู๊ด (Seafood) หรือเมนูอาหารทะเลนั้นเอง ที่สามารถทำทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้านหรือที่ทำงาน มีขั้นตอนไม่ยุ่งยาก ไม่ว่าจะเป็นเมนูกุ้ง ปลาหมึก หอย ปู ปลา คัดสรรมาครบทุกเมนู และที่สำคัญคือเป็นสูตรอาหารที่ทำง่ายๆ จริงๆ ลองไปทำดู แต่ที่สำคัญอร่อยแซ่บเวอร์แน่นอน จะมีเมนูอาหารทะเลอะไรบ้างไปดูกันเลย


เมนูอาหารทำง่าย ประเภทอาหารซีฟู๊ด Seafood

1. กุ้งผัดเกลือกระเทียม

photo: jin leng @pantip.com 
สูตรอาหาร : กุ้งผัดเกลือกระเทียม
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
  • กุ้งสด 10 ตัว 
  • กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ 
  • แปงทอดกรอบ  ½ ถ้วย
  • เกลือ 1/2 ช้อนชา 
  • ต้นหอมซอย 2 ต้น 
  • พริกชี้ฟ้าแดงสับ  3 เม็ด
  • น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ 
วิธีทำ
  1. กุ้งแกะเปลือก เก็บหางไว้ ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก 
  2. หมักกุ้งด้วยซอสปรุงรสแมกกี้นิดหน่อย พริกไทย น้ำตาล เล็กน้อย  นำมาคลุกแป้งทอด
  3. นำกุ้งที่หมักไว้ทอดในน้ำมันไฟแรงจัด ไม่ต้องทอดนาน กุ้งจะแข็งเหนียว พอสุกแล้วตักขึ้น 
  4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง เจียวกระเทียม ผัดจนสุกเหลือง ใส่กุ้งที่ทอดไว้ลงไป ปรุงรสด้วยเกลือ ใส่ต้นหอม พริกชี้ฟ้า ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานกับข้าวสวยร้อนๆ 

2. ลาบปลาหมึก
สูตรอาหาร : ลาบปลาหมึก
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
  • ปลาหมึกกล้วยตัวใหญ่ 2-3 ตัว 
  • ผักชีฝรั่งซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ต้นหอมซอย 3 ต้น
  • หอมแดงซอย 3 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกขี้หนูแห้งคั่วป่น 2 ช้อนชา 
  • ข้าวคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ 
  • ใบสะระแหน่ 
วิธีทำ
  1. ล้างปลาหมึก ผ่าครึ่งตัวตามยาว ล้างให้สะอาด บั้งเป็นตาราง หั่นชิ้นพอคำ นำไปลวกกับน้ำเดือด จนสุก ตักใส่ใส่ชามไว้
  2. ใส่น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรส ใส่หอมแดง ผักชี ต้นหอม ใบสะระแหน่ เคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง ตักใส่จาน

3. ข้าวผัดปู
สูตรอาหาร :  ข้าวผัดปู
เครื่องปรุงและส่วนผสม (สำหรับ 2 ที)
  • ข้าวสวย 2 ถ้วยตวง
  • เนื้อปูนึ่งแกะเป็นชิ้น 1 ถ้วยตวง
  • หอมใหญ่หั่นแว่น 1/2 ลูก 
  • ต้นหอมซอย 1 ต้น
  • แครอทหั่นเล็กๆ 
  • ไข่ไก่ 1 ฟอง
  • กระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซิอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
  • ซ๊อสปรุงรส 1 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ½ ช้อนชา
  • แตงกวาหั่นเป็นชิ้น, มะนาวหั่น , ต้นหอม 3 ต้น  (ทานเป็นผักแกล้ม)
วิธีทำ
  1. ตั้งกระทะไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมันถั่วเหลืองเล็กน้อย และผสมเนยเพื่อให้หอม พอเนยละลาย ใส่กระเทียมลงไปผัดจนเหลืองหอม 
  2. ใส่ไข่ไก่ที่ตีให้เข้ากันในถ้วยไว้แล้วลงไป ใช้ตะหลิวยีไข่ จากนั้นใส่ข้าวสวยลงไปผัดให้เข้ากัน
  3. ใส่หัวหอมใหญ่, เนื้อปู แครอทซอย และต้นหอมซอย ลงไปผัดคลุกเคล้ากัน ปรุงรสด้วย ซิอิ๊วขาว, ซ๊อสปรุงรสและน้ำตาล ผัดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน จึงปิดไฟ
  4. ตักใส่จาน เหยาะพริกไทยโรยหน้านิดหน่อย เสริฟทันทีขณะร้อนพร้อมแตงกวา, ต้นหอม, มะนาวและพริกน้ำปลา

4. ยำดอกขจรกุ้งสด
สูตรอาหาร : ยำดอกขจรกุ้งสด
ส่วนผสม
  • กุ้งสด 6-7 ตัว (หรือตามชอบ) นำมาล้าง แกะเปลือก ผ่าหลัง 
  • หมูบด 150 กรัม (จะใส่หรือไม่ต้องใส่ก็ได้) 
  • ดอกขจร 200 กรัม (หรือตามชอบ) ตัดเป็นช่อเล็กๆ ล้างน้ำ 
  • ต้นหอม 1-2 ต้น นำมาล้างและหั่นตามชอบ
  • มะเขือเทศ 2 ลูก (จะใส่หรือไม่ต้องใส่ก็ได้) นำมาล้าง และหั่นตามชอบ
  • หอมแดงซอย 4-5 หัว 
  • พริกขี้หนู 4 เม็ด หั่นซอย เตรียมไว้
เครื่องปรุงรสน้ำยำ ได้แก่
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1.5 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำตาลทรายก็ได้)
วิธีทำยำดอกขจรกุ้งสด
  1. นำกุ้งสด หมูบด ดอกขจร ลวกในน้ำเดือด พอสุก นำแช่น้ำเย็นพอคายร้อน พักให้สะเด็ดน้ำ
  2. ทำน้ำยำ โดยนำ น้ำมะนาว น้ำปลา ซีอิ้วขาว น้ำตาลปี๊บ พริกขี้หนู มาเทใส่รวมกันในภาชนะ ตักชิมรสตามชอบ 
  3. นำกุ้งลวกสุก หมูบดลวก ดอกขจร หอมแดงซอย ต้นหอมหั่น มะเขือเทศหั่น ใส่รวมกันในภาชนะ ราดด้วยน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง โรยด้วยถั่วลิสงคั่ว ตักใส่จาน พร้อมเสริฟ

5. ชะอมผัดกุ้ง
credit: gourmetandcuisine.com
สูตรอาหาร :  ชะอมผัดกุ้ง
ส่วนผสม (สำหรับ 2-3 ที่) 
  • ยอดชะอมรูดเอาแต่ยอด 100 กรัม หรือประมาณ 3 ถ้วยน้ำพริก
  • กุ้งสด 200 กรัม 
  • กระเทียม 5 กลีบ 
  • พริกขี้หนูสวน 5 เม็ด 
  • น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ (ใช้ซอยหอยนางรม 2 ช้อนชา แทนได้  )
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 
  • เต้าเจี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด  2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
  1. ล้างกุ้งสด แกะเปลือก เด็ดหัว ผ่าหลังเอาเส้นดำออก ล้างให้สะอาด พักไว้ ทุบพริกขี้หนูและกระเทียมพอแหลก พักไว้
  2. นำใบชะอมใส่ชาม เติมเต้าเจี้ยว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย คลุกเคล้าเล็กน้อย พักไว้
  3. ตั้งกระทะน้ำมันไฟปานกลางให้ร้อน ใส่พริกขี้หนูกับกระเทียมลงไปผัดให้หอม 
  4. ใส่กุ้ง ผัดต่อพอสุก เร่งไฟแรง ใส่ใบชะอมกับเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ลงไปผัดพร้อมกัน ผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง พอผักได้ที่ ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ

6. ปลานึ่งซีอิ๊ว
photo: Poifhai@Thailand
สูตรอาหาร : ปลานึ่งซีอิ๊ว
ส่วนผสม
  • เนื้อปลา 300 กรัม
  • ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • ต้นหอมซอย 3 ต้น
  • กระเทียม 3 กลีบ (หั่นเป็นชิ้นบางๆ)
  • ขิงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
  • พริกชี้ฟ้าแดงซอย 2 เม็ด
  • น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
  • พริกไทยป่น ¼ ช้อนชา
  • น้ำมันงา 1 ช้อนชา
วิธีทำ
  1. ทำน้ำปรุงรส โดยผสมซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา และพริกไทย เข้าด้วยกัน พักไว้
  2. จัดเนื้อปลาใส่จานสำหรับนึ่ง ราดด้วยน้ำปรุงรส โรยต้นหอม ขิง กระเทียมหั่น และพริกชี้ฟ้าอย่างละครึ่ง นำไปนึ่งในน้ำเดือดโดยใช้ไฟแรงประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก ยกลง
  3. เวลาเสิร์ฟโรยต้นหอม ขิง กระเทียมหั่น และพริกชี้ฟ้าที่เหลือ เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวต้มหรือข้าวสวย

7. ปลาหมึกผัดฉ่า
สูตรอาหาร : ปลาหมึกผัดฉ่า
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
  • ปลาหมึกสด 300 กรัม หั่นพอดีคำ
  • พริกขี้หนูเขียว แดง อย่างละ 3 เม็ด 
  • พริกชี้ฟ้าเหลืองหั่น 1 เม็ด 
  • กระชายซอย 1/4 ถ้วย 
  • ใบกะเพรา 1/4 ถ้วย 
  • พริกไทยอ่อน 2 ช่อ 
  • ใบมะกรูดฉีก 3-4 ใบ 
  • กระเทียม 3 กลีบ 
  • น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ซอสปรุงรส 2 ช้อนชา
  • น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
 วิธีทำ
  1. โขลกพริกขี้หนู พริกชี้ฟ้า และกระเทียมเข้าด้วยกันพอแหลก ผัดกับน้ำมันให้หอม ใส่ปลาหมึก ผัดพอสุก
  2. ปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดพอทั่ว ใส่กระชาย ใบกะเพรา และพริกไทยอ่อน ผัดพอทั่ว ตักใส่จาน ทานกับข้าวสวยร้อนๆ 

8. ปลาอินทรีย์ทอดยำมะม่วง
ปลาอินทรีย์ทอดยำมะม่วง เนื้อปลาทอดกรอบ กับยำมะม่วงเข้ากันสุดๆ
สูตรอาหาร : ปลาอินทรีย์ทอดยำมะม่วง
ส่วนผสม (สำหรับ 3 ที่)
  • เนื้อปลาอินทรีย์
  • พริกขี้หนูซอย 6 เม็ด 
  • หอมแดงซอย
  • มะม่วงเปรี้ยวสับ 
  • ถั่วลิสงคั่ว (ถ้ามี)
  • น้ำปลา 
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำตาลทราย
  • น้ำมะนาว 
  • เกลือ 
วิธีทำ
  1. นำเนื้อปลาที่หั่นเป็นชิ้นๆ ผสมน้ำปลา ¼ ถ้วย และน้ำตาลทราย 2 ช้อนชา เข้าด้วยกัน แช่เนื้อปลาไว้ประมาณ 15 นาที
  2. ผึ่งเนื้อปลาบนตะแกรงให้แห้ง แล้วนำไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองทั้งสองด้าน ตักขึ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ใส่จานไว้
  3. นำน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บผสมเข้าด้วยกัน ยกตั้งไฟอ่อนๆ คนให้น้ำตาลปิ้บละลายดี ยกลงทิ้งไว้จนเย็น จากนั้นค่อนๆ เติมน้ำมะนาว พริกซอย หอมซอย มะม่วงสับ และถั่วลิสงคั่ว จะราดไปที่ชิ้นปลา โรยด้วยผักชี เป็นอันเสร็จ

9. ผัดพริกหวานกุ้งพริกไทยดำ
photo; choieka.blogspot.com
สูตรอาหาร : ผัดพริกหวานกุ้งพริกไทยดำ
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
  • กุ้งกุลาดำ 5-6 ตัว 
  • พริกหวาน 3 สี หั่นชิ้นพอดีคำ อย่างละ 1/4 เม็ด 
  • หอมหัวใหญ่หั่นเป็นชิ้น  ½  หัว 
  • ต้นหอมหั่นท่อน 1 ต้น 
  • ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ 
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ 
  • พริกไทยดำป่นหยาบ 2 ช้อนชา 
  • กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลทรายขาว  1/2 ช้อนชา 
วิธีทำ
  1. ล้างกุ้ง แกะเปลือก เก็บหางไว้ ผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก
  2. ตั้งกระทะไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมพอหอม ใส่กุ้ง ผัดพอสุก ใส่พริกหวาน หัวหอมใหญ่ซอย ต้นหอม ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมและซอสปรุงรส น้ำตาลทราย ผัดคลุกเคล้าพอทั่ว ใส่พริกไทยดำ ผัดให้เข้ากัน
  3. ตักใส่จาน เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

10. ยำหอยแครง
สูตรอาหาร : ยำหอยแครง
ส่วนผสม (สำหรับ 2 ที่)
  • หอยแครง
  • ตะไคร้ซอยบาง 2 ช้อนโต๊ะ 
  • หอมแดงซอย 3 หัว 
  • ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ 
  • ใบสะระแหน่
  • ต้นหอมซอย 
  • ส่วนผสมน้ำยำ
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำปลา 1.5 ช้อนโต๊ะ 
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา 
  • พริกขี้หนูซอย 6 เม็ด 
วิธีทำ
  1. แช่หอยแครงในน้ำเกลือเพื่อให้หอยคายดินก่อน แล้วล้างน้ำให้สะอาด
  2. นำหอยแคลงไปลวกในน้ำเดือดจัดประมาณ 7-10 นาที เนื้อหอยจะสุกพอดี หรือสังเกตว่าไม่มีฟองอากาศออกจากตัวหอย
  3. เตรียมน้ำยำโดยผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาล และพริกขี้หนูเข้าด้วยกัน ชิมรส ตามชอบ
  4. ผสมเนื้อหอยแครง ใบมะกรูด ตะไคร้ ต้นหอม และหอมแดง คลุกกับน้ำยำให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยใบสะระแหน่ (ถ้ามีมะม่วงสับจะยิ่งดีเพิ่มดีกรีความแซ่บ) 
ครบแล้วกับ 10 เมนูอาหารทำง่ายๆ ประเภทอาหารซีฟู๊ด Seafood ไว้เดี่ยวทาง zabwer.com จะมาแนะนำ เมนูอาหารซีฟู๊ดชุดที่ 2 ในครั้งหน้า รับรองอร่อยแซ่บเวอร์เช่นเดิม

08:21

0 ความคิดเห็น:

แสดงความคิดเห็น