วันเสาร์ที่ 15 ธันวาคม พ.ศ. 2555

สปาเกตตีมะเขือเทศ กระเทียม และโหระพา


เมนูอาหารที่ครัว zabwer.com นำเสนอวันนี้ เหมาะกับคนชอบเส้นโดยเฉพาะเส้นสปาเก็ตตี (Spaghetti) หรือ พาสตา (pasta) ทานกับซอสมะเขือเทศ สูตรนี้ที่ทำไม่ยาก เครื่องปรุงหรือส่วนประกอบไม่มากนัก แต่อร่อยแซ่บเว่อร์เลยที่เดียว

สปาเกตตีมะเขือเทศ กระเทียม และโหระพา
สปาเกตตีมะเขือเทศ กระเทียม และโหระพา
สปาเกตตีมะเขือเทศ กระเทียม และโหระพา Photo credit: www.pillsbury.com
เครื่องปรุงและส่วนประกอบ
  • สปาเกตตี 200 หรือ 220 กรัม ก็ได้
  • น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมกลีบใหญ่ แกะเปลือกหั่นบาง ¼ ถ้วย
  • มะเขือเทศปลอกเปลือก เอาเมล็ดออก หั่นบางตามยาว 5-6 ลูก (หรือใช้มะเขือเทศกระป๋องสับหยาบ พร้อมน้ำในกระป๋อง 1 กระป๋อง)
  • เกลือสมุทร 1 ช้อนชา
  • พริกไทยดำป่น ½ ช้อนชา
  • เปลือกพริกป่น (ปาปริก้า) 1 ช้อนชา
  • โหระพาเด็ดใบ 1/3 ถ้วย
  • ยอดโหระพาสำหรับตกแต่ง
วิธีทำ
  1. ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนเดือดจัด ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ใส่เส้นสปาเกตตีลงต้มจนสุกแบบ al dente ตักเส้นขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม เคล้าด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน
  2. ใส่น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต็ะ (หรือประมาณ ¼ ถ้วย) และกระเทียมลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ผัดพอกระเทียมเริ่มเหลือง ใส่เนื้อมะเขือเทศ ผัดพอน้ำงวดปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยป่น และเปลือกพริกป่น ผัดด้วยไฟอ่อนจนมะเขือเทศเละ และมีน้ำมันแยกออกมา ใส่ใบโหระพา ผัดต่อสักครู่ ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลือ ปิดไฟ
  3. ใส่สปาเกตตีลงเคล้ากับซอสที่ผัดในกระทะให้เข้ากัน ตักใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟ (สำหรับ 2-3 คนรับประทาน)
เคล็ดลับ
แนะนำว่า ซอสมะเขือเทศ กระเทียม และโหระพา สำหรับเคล้าเส้นสปาเกตตีนั้น ต้องผัดเคี่ยวจนซอสมีลักษณะข้น และเนื้อมะเขือเทศค่อนข้างเละ เน้นกระเทียมซอยให้มากเป็นพิเศษ รสชาติจะเข้มข้น อร่อยยิ่งขึ้น

เรียบเรียงข้อมูลโดย : zabwer.com